Características de carcaça e qualidade da carne bovina medidas no contrafilé (M. longissimus) na altura da 7 e na altura da 12 costela.

Avaliar as características da carcaça e de qualidade de carne, quais sejam, a espessura de gordura externa, a área de olho de lombo e o teor de extrato etéreo do músculo logissimus, em amostras na altura da 12 costela e da 7 costela.

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Bibliographic Details
Main Authors: CRUZ, G. M. da, TULLIO, R. R., CORRÊA, L. de A., RIBEIRO, G. M., ALENCAR, M. M. de, SAMPAIO, A. A. de M.
Other Authors: GERALDO MARIA DA CRUZ, CPPSE/SÃO CARLOS, SP.; RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE; LUCIANO DE ALMEIDA CORREA, CPPSE/SÃO CARLOS, SP.; Glauco Mora Ribeiro - Unesp/Jaboticabal; MAURICIO MELLO DE ALENCAR, CPPSE; Alexandre Amstalden M. Sampaio - Unesp/Jaboticabal.
Format: Separatas
Language:pt_BR
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Published: 2011
Subjects:
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/48392
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