Aceitabilidade de medalhões elaborados pela ação de transglutaminase em aparas de salmão.

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Bibliographic Details
Main Authors:	CUNHA, A. C., FREITAS, D. G. C., DAMASO, M. C. T., GASPAR, A.
Other Authors:	A. C. CUNHA, UFRRJ; DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, CTAA; MONICA CARAMEZ TRICHES DAMASO, CTAA; ARLENE GASPAR, UFRRJ.
Format:	Separatas
Language:	pt_BR por
Published:	2011
Subjects:	Pescado Processamento de alimentos Aparas de salmão. Enzima.
Online Access:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/872797
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